デジ町スタッフのayakoです。
５月のユーザー特典抽選会は「夜須のゴーヤー」
特別な栽培方法で大切に育てられた「夜須のゴーヤー」は苦味がマイルド。
だから、どんなお料理にも合うそうです。
黄色いお花もかわいい♪
ゴーヤー農家さんの奥様や、JA高知県さんが
オススメしているお料理のレシピをご紹介します。
お子さんにもぴったりの洋風のレシピもありますよ♪
〇うまみじんわり♪
「ゴーヤーとさきいかのゴマおかか和え」
【材料】4～5人分
〇夜須のゴーヤー ・・・１本
〇ソフトさきいか ・・・約40g
☆いりごま ・・・・・・大さじ１
☆かつお節・・・・・・・約２g
☆鶏がらスープの素・・・小さじ１
☆薄口しょうゆ ・・・・小さじ２
☆ごま油 ・・・・・・大さじ１
＜作り方＞
①ソフトさきいかを食べやすい大きさに切る。
②ゴーヤーの種とワタを取り除き、3~5mm程の薄切りにし、約10秒ゆでる
③ざるにあげたゴーヤーを冷水にさらし熱を取り、絞って水気をきる
④ポリ袋に、ゴーヤー、さきいか、☆を全て入れ、よくもんで味をなじませる
〇彩りも美しい！薬味との相性もバツグン
「ゴーヤーとトマトの胡麻サラダ」
【材料】
〇ゴーヤー（水にさらして塩もみ。茹でても◎）1/2本
〇トマト ・・・1～2個
〇青じそ ・・・2～3枚
〇いりごま ・・・お好みで
〇めんつゆ（４倍濃縮）・・・大さじ約1/2（調整してください）
〇ごま油 ・・・・適量
〇かつおぶし ・・・お好みで
＜作り方＞
①ゴーヤーの種とワタを取り除き、3~5mm程の薄切りにし、水にさらして塩もみをする（茹でても◎）
②トマトは5mm～1cmの薄切りにする
③青じそは細切りに
④ゴーヤー、トマト、青じそをめんつゆとごま油で和える
⑤いりごまをふり、さっと和える
〇お子様にも好評！チーズでさらにマイルドに
『ゴーヤーのピザ』
【材料】約20cmのピザ２枚分
〇ピザクラスト ・・・2枚（1枚約20cm）＊掲載写真はナンで作っています
〇ゴーヤー ・・・40～50g（ワタを取り除いた量）
〇焼き鳥（缶詰） ・・・2缶
〇コーン ・・・適量
〇マヨネーズ ・・・適量
〇ピザ用チーズ ・・・適量
〇刻みのり ・・・適量
＜作り方＞
①ゴーヤーは縦半分に切り、薄切りにして水にさらし、良く水気を切っておく
②焼き鳥を細かく刻んでおく。コーンは水気を切っておく
③ピザ生地に焼き鳥、ゴーヤー、コーンの順にのせる
その上にマヨネーズ、ピザ用チーズをのせてトースターで焼く。
④仕上げに刻みのりをお好みの量ちらす
〇おしゃれな前菜にも！
『ゴーヤーとオイルサーディンのサラダ』
【材料】
〇オイルサーディン ・・・１缶
〇ゴーヤー ・・・250g
〇トマト ・・・１個
〇サラダ大根（またはラディッシュ）・・・50g
〇ニンニク ・・・１片
〇マジックソルト（なければ塩・コショウ）・・・適量
〇ブラックペッパー ・・・適量
＜作り方＞
①ゴーヤーは縦半分に切り、ワタの部分を取り除き、薄切りにする。サッと湯がき、ギュッと絞って水気を切っておく。
②トマトは食べやすい大きさに切る
③サラダ大根は、薄めにいちょう切りにする
④ニンニクはみじん切りにする
⑤ボールに①～④を入れ、オイルサーディンを汁ごと加える
⑥マジックソルトを振りかけ、全体をさっくり混ぜ合わせ、お好みの味に仕上げる
⑦器に盛り、ブラックペッパーをお好みの量ふりかける
＊「ゴーヤーのピザ」と「ゴーヤーとオイルサーディンのサラダはJA高知県さんのHPでも紹介しています。
最後に、農家さんに「ビールに合うよ！」と教えていただいた絶品おつまみをご紹介します。
〇私もやみつき！パクパクいけちゃう
「ゴーヤーの塩こんぶ和え」
【材料】
〇ゴーヤー ・・・1/2本
〇塩 ・・・小さじ1/4
〇塩昆布 ・・・適量
〇ごま油 ・・・適量
〇いりごま ・・・お好みで
＜作り方＞
①ゴーヤーは縦半分に切り、ワタの部分を取り薄切りに。
②小さじ半分の塩をふって10分おいた後、流水で流しぎゅっと絞る。
③塩昆布とごま油で和えて完成。
パパッとできるのに、本当に絶品でした！
普段は苦味を取るのに湯がいたりしていたのですが
夜須のゴーヤーは苦味がほどよいので
その手間なしで美味しく食べられるのも良かったです。
店頭で「夜須のゴーヤー」を見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。
